本网讯 随着食品科技地不断进步，餐饮市场正发生改变，人们的饮食理念也不断地更新，越来越注重食品的功能、营养和健康方面。为了满足人们对食品更高层次的需要和美好愿景，分子营养研究院应运而生。
2018年8月中旬，我校与中国多肽产业集团有限公司共同成立了分子营养研究院。由校党委书记李作清牵头并参与策划，副校长刘佳霓代表我校签订了前期协议。据双方战略协议显示，签约金额约为2000万元。
分子营养研究院是一所应用型研究机构，由我校烹饪与食品工程学院烹饪大师、博士团队及中国多肽产业集团有限公司科研人员共同组成。在分子营养研究院成立前，我校相继成立了分子烹饪试点、分子烹饪实验室等项目，但在研究视角和平台对接方面都存在短板。分子营养研究院专业性更高、平台更广阔，可融合多方优势推进分子营养深度研究，目前主要针对功能性食品、营养性食品、分子层面美食产品三个方面进行研发。
“该平台的建立，将‘分子烹饪’的理念融入烹饪专业，可以深入贯彻‘精准营养’。”项目老师介绍，“换句话说，传统烹饪我们大多都是凭经验的，对于营养很难把控到位。分子烹饪，能够把营养做到量化，让人们在衡量食品的时候有一把尺子，知道如何选择和搭配。”
分子营养研究院不仅可以将烹饪变得“高大上”，同时对规范食品加工市场有极大的促进作用。据了解，分子营养研究院目前从配比配方、食品营养卫生、产品规格三个标准化方面出发，为相关市场领域提供了切实可行的行业标准和规范。
据悉，我校和中国多肽产业集团有限公司在设备方面共投入950万左右，相关研究也在正在有序展开。
（编辑 张思渊）
（图片 陈茜）