主管终身制，领班轮流制，旅游系曾凡琪老师将一套酒店组织形式巧妙地融入到了餐饮管理课堂中，实现教学与职场模式的零对接，为课堂增添了一份精彩。
“把骨碟放下吧，我都拿过去了！”“怎么都没拿烟灰缸呀，快去拿。”这是学期前一两周在餐饮课前经常听到的声音。虽然有主管有领班，虽然他们都会提前半个小时去教室准备，可是由于没有有效地安排和沟通，这场餐前准备就如一场乱战般。课已开始，准备却未完成的情况常有发生。
一次如此，两次如此，主管领班们急了。怎么才能让餐前准备更有条理呢？经过一番番讨论，他们采取了主管将准备任务拆分成小块，具体分给领班；所缺物品集中上报实训室管理员，集中领取等一系列措施。如今，再走进餐厅实训室你会发现总餐具柜边，有人拿骨碟，有人备杯具，不慌不挤，实训室里有人搬桌子，有人拉椅子，整个过程显得井井有条，效率提高了不少。
画龙点睛，是一幅画传神的关键，而这次教学形式创新的点睛之笔在于培养新利体育的职业意识上。
曾凡琪表示，在锻炼几周后，主管们有了让人惊喜的改变，不仅增强了工作的主动性，还能够及时发现问题并采取补救措施。有一次，荷田班主管在上课的前两天查邮箱，发现曾老师还没把餐前准备的内容发过来，便主动给曾老师发了一封催促提醒的邮件。没有接到回应，又再次打电话询问。“看到他们这么上心，感觉很高兴。”曾老师说。
不仅如此，在课堂上每个领班还是每组的小督导员，监督指导成员的练习，发现并提出问题，这使每位领班在组织能力和观察能力上有了不小的进步。
(编辑：商轩)