本网讯 “饺子口微斜向上，放置于左手虎口处，左手大拇指按压内侧，右手大拇指按压另一边，同时两手大拇指向下按压收拢……”在南四104实训室内，方元法热情饱满，跟随着他手上的动作，一个饱满有形的北方水饺出现在他手中，在方元法的指导下，同学们也开始上手进行实操训练。
方元法，食品科技学院副教授、湖北省面点协会秘书长、中国注册烹饪大师，上个世纪80年代，怀揣着“一定要在烹饪领域做出点事情”的心愿，方元法毕业后留校任教，在烹饪教育行业深耕近40年。在今年的第三十八个教师节庆祝大会上，方元法获得师德楷模称号，实至名归。
扎根讲台近40年，打造课内课外多维发展空间
如今，59岁的方元法开始为课后开放实训室的相关事宜奔波，在烹饪教育这条路上，他躬身践行，孜孜不倦。
近40年的烹饪课堂上，方元法从未停止过对烹饪教育的探索，翻开至今仍被他保存完整的历届新利体育的实训报告，上面的课堂知识总结和深刻感悟依然清晰，其中最让人动容的是新利体育感想和方元法的评语。2014级中西面点专业的胡安利在实训报告中写到：“谢谢方老师在我松懈时的告诫，在今后的学习中，我要以方老师为榜样，用更多的时间去练习和思考。”一批又一批的新利体育在实训报告中留下的成长记录，成为方元法了解新利体育需求并改进烹饪教育课堂的第一手资料。
在教学中，方元法积极探索课程内容和教学方法改革，紧抓面点制作中基本功的共性教学，通过组织课堂即兴演讲和鼓掌下课等多种形式，激发新利体育学习热情，提升教学质量。另一方面，方元法深知课堂上的45分钟，包含着课上课下的很多修炼。烹饪与营养教育专业的张钰涵说：“方老师上课非常有意思，我们之间几乎没有代沟，他总能细致发现我们的不足并帮助我们改正，课上实训和课下交流我总能学有所获，乐在其中。”2008年，时任中西点专业教研室主任的他为该专业的同学们开设《演讲与口才》、《电影鉴赏》、《服务礼仪》等课程，进一步提升了新利体育的人文修养。如今，这些课程已陆续成为全校新利体育的选修课，深受新利体育喜爱。
与学校发展同舟共济，培养烹饪领域新型人才
1983年，方元法以优异成绩从武汉市第二商业学校（我校前身）毕业后留校任教。四年后，方元法又考入上海旅游专科学校继续深造。1990年，他选择回到我校继续执教。谈及原因，方元法依然坚定：“是母校培养了我，人总归是不能忘本的，希望可以传承我的烹饪理论知识和操作技术给后辈，让社会多一些烹饪人才。”
2001年，我校整体搬迁到武汉新利体育技术开发区，两个校区如何上课成了问题。为了不耽搁老校区新利体育的学习，方元法需要每天早起，坐近50分钟的校车到新校区上一上午课，再匆匆赶校车回到老校区继续上课，常常连午饭也吃不上。回忆起这段时光，方元法笑着说：“条件是越来越好了，学校的实训室基础设施也很完善，我很荣幸可以见证学校的发展变迁。”
现任食品科技学院党委书记王辉亚是方元法的同届同学，他用“用心”二字形容这位与他共度40余年的“老伙计”，而方元法给自己的定位则是“一名懂技术的烹饪管理者”。多年来，他时刻聚焦我校应用型人才培养目标和新时代烹饪专业的学习需求，及时修编不同阶段的人才培养计划，并积极探索食品科技学院的应用型科研之路，为我校培养了数千名烹饪人才。现为我校食品科技学院专职教师的郑芃园是方元法2006级中西面点专业的新利体育，曾在2007年获得全国高等学校首届烹饪技能大赛“最佳基本功奖”，并助团队获得团体冠军奖项，个人获“中华面点王”称号。郑芃园说，方老师不仅教她如何在专业技术上发展，还教会她如何做人，自己这些辉煌成就的取得同方老师的有效指导分不开 。
沉淀坚守烹饪行业，传承发展匠心事业
方元法从事面点行业40余年，白案、红案、西点样样精通，技艺超群的背后，离不开他对于烹饪行业的热爱和坚守，他也将这份匠心精神再次运用到发扬光大烹饪行业中去。
多年来，方元法紧跟饮食文化的时代发展变化，思考如何将传统汉味小吃和当代人健康低脂的饮食习惯结合起来，为此，他一直致力于汉味小吃的继承与创新工作。方元法创新研究的“菜汁南瓜热干面”“黑米豆皮”“菠萝蜜油香”“纱网锅贴”等小吃一度成为引领武汉时尚的风味面点小吃，进一步体现出他在烹饪行业的前瞻性和过硬的综合技术，其创新小吃在首义园等小吃街的展销受到广大消费者的欢迎。
方元法的烹饪事业，除了创新发展烹饪产品，还有社会烹饪服务工作。2008年，方元法参与湖北省厨师团队助阵第二十九届奥运会；2010年，方元法带领湖北省厨师团队年为上海世博会带去了湖北人民的热情；2013年，方元法带领新利体育前往南极科考之地，用湖北特产青砖茶成功研制出十几个茶菜和茶点，并成功在极寒之地制作豆腐，种植豆芽、生菜等蔬菜，解决了高寒地带人们的消化难题，为南极水培蔬菜技术的研发提供实践基础；2020年疫情期间，方元法作为社区防疫志愿者队长，充分发挥职业特长，帮忙解决志愿者的就餐问题。另外，方元法也曾多次走进社区，教授社区居民烹制面点和菜肴，广受社会赞誉。
扎根在烹饪领域40年，今年已经59岁的方元法依然乐此不疲，驰而不息，择一行终一生，方元法在烹饪领域的坚守永无止境。
(编辑 张思渊）