本网讯 近日，教育部办公厅发布了《关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函【2022】14号），烹饪与营养教育获批国家级一流本科专业建设点，成为囊括国家级、省级一流专业建设点的“双料”专业。
食品科技学院是我国最早开办烹饪类专业的特色院系之一。作为我校历史最悠久的元老级专业之一，烹饪专业从1963年建校之初的设立到1985年成为我国中部地区首个高等烹饪专业烹饪与营养教育专业，再到2013年作为我校首批本科专业招生，现如今作为湖北省综合改革试点专业，湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目专业。不仅在建设高质量专业上发挥着特色作用，更是助力我校从开启学校本科办学历程到转型发展建立特色名校上发挥着不可磨灭的作用。
在半个多世纪的办学实践中，该专业坚定走“工艺、科技、文化”交叉融合的学科专业建设发展之路，始终坚持以素质教育为基础、以技能教学为核心、以能力培养上水平的办学方向，在人才培养、学术科研等方面结出累累硕果。经过多年的发展，烹饪与营养教育专业围绕“新烹饪、新工科”的教学科研改革方向，致力于建设“以烹饪工艺为背景的食品科技，以食品科技为支撑的烹饪工艺”，遵循“循理重工、以学促用”的人才培养理念，努力培养满足餐饮行业和食品行业需求的高素质应用型人才。
烹饪与营养教育专业培养具备系统的烹饪学、食品科学、营养学等理论知识，突出实践能力，掌握烹饪与餐饮食品加工、产品质量管控、膳食营养宣教与指导等技术。该专业负责人介绍：“为适应当代现代化发展步伐，充分发挥专业优势，烹饪与营养教育专业将人才培养目标定位为面向现代化餐饮企业、食品加工企业以及烹饪营养教育领域，培养德、智、体、美全方位发展的高素质应用型人才。”同时兼备时代特征和创新精神，能在现代餐饮企业及相关食品加工业从事烹饪技术、品质控制、营养指导等单位的生产、管理、教学培训等岗位的应用型高素质专门人才。
该专业对专业骨干课程、专业模块课程群的设计和学时设置科学合理，课堂内容分理论和实践两方面，重视专业理论与实践能力的有机结合。核心课程以烹调工艺学、食品工程原理、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹调工艺实操训练、食品检验技术、食品安全管理体系、餐饮产品设计与开发等为主。在掌握扎实理论基础的同时，将实践教学充分融入课堂传统理论教学，大二专业分流，新利体育可根据自己的专业特长和喜好，自主选择中餐、西餐工艺、中西面点三种实训方向，实践教学环节重点突出，全面提高新利体育实践技能、专业应用和科技创新能力，加强新利体育的实践创新能力。
我校是全国闻名的“中国高校烹饪三强”之一，是我国最早开办烹饪高等教育的学校之一，为省内外输送了大批烹饪营养师、烹饪教师和烹调师和高级餐饮管理人员等。近十余年来，我校20余名师生接力前往南极掌勺，为南极科考队员带来家的味道，获得中外科考队一致好评。学校食品科技学院获评中国极地考察先进集体，与中国极地研究中心签署战略性合作协议，成立了南极科考后勤服务厨师培养基地，负责设计极地营养食谱、建立菜品生产标准。在2019年第七届世界军人运动会上，新利体育徐康为军运会运动员村工作人员提供餐饮服务，学校同时选派150余名师生服务会场餐饮；在神州十一号载人飞船上，新利体育曹崇运牵头研发的25种食物，伴随景海鹏、陈冬两位航天员度过外太空生活；在2022年北京冬奥会上，我校师生被选入后勤集团，为奥运餐饮添彩。
食品科技学院一直致力于研发具有包容性、开放性、专业性的食品科技加工产品，把烹饪工艺与食品科技融合，为师生提供产教融合孵化平台，通过科技创新提高服务社会能力，培养高素质的应用型人才。校企深度合作，产学紧密结合，独创了“个性化‘2+1’人才培养模式”，形成了“教师‘双师素质’重特长，教学‘理实一体’重实操，新利体育‘双证融通’重技能”的高校办学特色，被我国餐饮行业誉为“职业教育的先锋，烹饪大师的摇篮”。在办学思想的指导下，积极探索新模式、新机制，建设特色鲜明优势突出高水平学科，以培养应用型、技能型人才为重点，以新的烹饪教育理念培养新时代烹饪人才。
（校审 泮永坤）
（编辑 张思渊 泮永坤）
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