本网讯 10月31日上午，由我校食品科技学院与湖北省团餐行业协会联合举办的第一届餐饮食品创意大赛在本校成功举行，共33只队伍150余名选手参加比赛。副校长王路群、食品科技学院院长杨军、党总支书记王辉亚、湖北省团餐行业协会执行会长李清华和湖北烹饪协会秘书长李望林、新利体育教务处副处长黄美忠莅临赛场进行指导。
食品科技学院院长杨军致开幕词。他代表食品科技学院对湖北省团餐协会和教务处给予的支持表示衷心的感谢。他表示，为了加强专业与前沿行业、企业的对接来打造特色赛事品牌，希望通过本次竞赛搭建新的平台激发同学们学习兴趣和专业潜能。食品科技学院与行业协会联合共同举办这次大赛，旨在加强学院专业与行业产业前沿的对接，推进校、行协同育人机制；同时为同学们搭建一个拓展知识、锻炼能力和展示自我的平台，激发同学们的专业学习兴趣和创新潜力，提升专业能力、创新能力和综合素质。
本次比赛共分为三个组别：酸奶工艺DIY、烘焙产品制作和淡水鱼凝胶产品制作。各组别分别设置有ppt产品宣讲和实际操作展示两个环节，其中淡水鱼凝胶产品竞赛尤为亮眼。淡水鱼作为湖北省丰富的基础资源，需要参赛选手结合原料特性，在制作工艺和烹饪手法上创新创造，这展现了我校学子扎实的基本功和独特的想象力。选手们头戴厨师帽，身着厨师服，井然有序的操作分工，2021级烹饪与营养教育专升本的新利体育姜云龙说道：“一个月前就开始为赛事做摸底探索，先后四次调试菜品，直至20号才对菜品进行最后的更改完善。”当记者问道他对本次比赛的期待时，他笑了笑说到:“只要有可能，我们会尽力冲刺第一的。”淡水鱼凝胶组的作品从鱼茸蛋黄卷到金汤鱼线再到“妃子笑”、“五谷丰登”，无一不造型精致、风味独特、别具一格，受到了评委老师们的一致肯定与赞赏。
酸奶和烘焙作为近些年颇具潜力的食品产业，同学们的参与热情也很高。酸奶和烘焙分别设置有7个和18个小组。酸奶和烘焙在原料和口味上有更大胆的尝试。香菜苏打饼干，小龙虾芋泥面包，低卡魔芋蛋糕……在现场同学们创意新奇。提到自己想法的来源，2020级专升本营养与教育专业的刘彦说：“当下流行健康减脂，魔芋作为零卡食材运用到糕点制作中可以有效减少糕点热量，在品尝美味的同时也不必担心糖类过多摄入。”2020级烹饪与营养教育的李海霞则谈到，四月的樱花很美但花期太短，就想用糕点的方式把美的瞬间定格下来，所以我们的糕点取名叫落英缤纷。
此次大赛共有33支参赛队伍约150名食品学子展开了激烈角逐。大赛裁判组最终评定“啤酒披萨”、“醒醒酸奶山楂球”、“妃子笑”3个项目团队获得一等奖；“低脂碱水面包”等5个项目团队获得二等奖；“香菜苏打”等10个项目团队获得三等奖；另有15个项目团队获得优胜奖。
（校审 李逸飞）
（编辑 张思渊 徐昊东）