根据《新利体育促进科技成果转化暂行办法(修订)》(武商院(2017)86号)规定，对“低脂魔芋月饼制作关键技术及应用”成果转化相关事项公示如下：
一、成果名称及简介
成果名称：低脂魔芋月饼制作关键技术及应用
转化项目名称：低脂魔芋月饼制作关键技术及应用
成果完成人：汪师帅、眭红卫、魏跃胜、胡必荣、何四云、郑芃园、曾诚、李蕙蕙、乔鑫、曾习、张亮子
简介：
优质的脂肪代用品不仅能大幅降低食品中脂肪的含量，同时，在不与其他组分发生不良反应的前提下，能最大限度地保持甚至改善原有食品的感官品质。
本项目一方面致力于挖掘魔芋的深加工，以推动湖北地区魔芋产业的高附加值发展。另一方面，低脂月饼的开发，促进传统食品朝着更健康更营养的方面发展，满足人民的健康需求。
本产品的技术成果优势为：
1、研究了低脂魔芋月饼的制备工艺，优化了原料配方，以原料配方中 100 g 面粉为标准，当魔芋模拟物质量为10g，花生油质量为20g，得到的月饼色泽金黄，硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性适中，感官评价好。
2、研究了魔芋凝胶脂肪替代物，以魔芋凝胶脂肪替代物等为主要原料，开发了低脂月饼，在保证月饼感官品质的前提下，降低了月饼能量，满足了人们对营养健康美食的需求。
二、拟交易价格
转化方式：技术成果转让
协议定价：人民币10万元
三、价格形成过程
经全体成果完成人同意，并与使用企业协商，使用企业经过市场询价、比价后，双方同意以技术成果转让的方式，使用该成果的核心技术帮助其设计相关产品，以10万元实施技术成果转让及技术指导。
特此公示，公示期15日，自2020年12月10日起至2020年12月24日，如有异议，请于公示期内以书面形式实名向科研处反映
联系人：李芳
联系电话: 027-84791358
科研处
2020年12月10日