本网讯 11月20日上午9时，记者见到我校烹饪与食品工程学院党总支书记、中国烹饪大师王辉亚时，他身着厨师服，正在中国工商银行硚口支行的后勤厨房里手把手地教后勤职工做狮子头。拌好的馅料在他手上转得飞快，经过数次的摔打和揉捏，一个成型的狮子头被摆入不锈钢盘中，等待下一步的制作。
“不一样，真的不一样。”职工苏莉眼睛紧紧地盯着王辉亚手中的动作，“第一次见到狮子头是用肉丝做的。摔打也很有技巧，不学的话真不知道。”
王辉亚介绍，除他以外，烹饪与食品工程学院吴胜、李茂顺、万斌3名烹饪大师也参与到了此次送教上门活中。“学院为嘉兆员工开展餐饮培训服务已经6年了，一般是到校上课、实操、竞赛比拼、上门指导等形式，开展这样的送教上门，还是第一次。”王辉亚说。
送教上门前，学院与负责工行餐饮的武汉嘉兆经贸有限公司开了培训沟通会。提起沟通会，武汉嘉兆经贸有限公司党总支书记张望还记忆犹新：“会上，我们和学校提议，员工时间比较紧张、离学校也比较远，没想到学校能抽调一支中国烹饪大师作为授课团队，亲自上门手把手地教。”
在热火朝天的翻炒中，清炖狮子头、雪菜黄鱼、烧鸭闷莲藕、五彩龙利鱼、豆皮炒白菜、牛骨萝卜汤被一一呈到候菜区的窗口前。
谈起菜品的打磨，王辉亚滔滔不绝：“我们的菜品都做了创新。你看，狮子头是用肉丝做的，就是考虑到企业食堂人流量大、切肉丁比较耗时，而肉丝可以用机器加工，更适合企业食堂采用。同时，我们所有的菜品都是经过多次讨论，做好后邀请企业负责人来校品尝，企业满意了，我们才确定了最终的菜单。”
送教上门的贴心还不止于对菜单的打磨，色彩鲜亮、营养搭配、荤素合理，甚至企业送餐时间都被考虑在内。“当时我们在改良烧鸭子的时候，曾用芋头、土豆、莴苣作为辅材搭配，但是都没有莲藕的保鲜性好。企业网点员工的送餐时间比较长，部分网点送餐需要一个小时以上，莲藕也是被我们反复讨论后选用的。”中国烹饪大师吴胜说。
王辉亚表示，这一举动也是学院深化“不忘初心、牢记使命”主题教育的创新举措。“我们一直在思考，如何让主题教育教育走出去，真正做到为人民服务。在与企业的合作中，我们以横向课题为切入点、创新党建新模式，发挥高校的人才资源优势，送教上门，毫无保留地把技术传授到群众需要的第一线。”王辉亚说。此次组成的中国烹饪大师团队合计12人，从11月20日至29日，为中国工商银行17个支行进行餐饮培训，覆盖就餐人数5200余人。
就餐时间刚到，候菜区窗口就排起了长龙。“今天的菜品好像不一样，做得更细致，口感也很细腻。”中国工商银行硚口支行职工表示。
（编辑 张思渊）
（图片 张伟淇）