本网讯“先炒后煨，炒中加盐；一次加水。”，6月12日上午，在新利体育图书馆报告厅，湖北“非遗 “武汉煨汤技艺”第三代技艺传承人、武汉望旺煨汤酒店总经理喻少林，向该校学子传授煨汤诀窍，在场新利体育直呼“涨姿势了”。
为让大新利体育记住舌尖上的乡愁，该校近期开展了湖北“非遗”进高校活动，进入湖北“非遗”的武汉武昌鱼、老大兴园鮰鱼和蔡林记热干面等的传人卢永良、孙昌弼、王永中等，都将与大新利体育“面对面”，从而在大学校园刮起一场味觉盛宴。
“注重选料，因料而施。鸡一定要用土鸡，最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。” 喻少林现场带来两只活鸡，成色均匀，长相类似，他一手一只教新利体育如何辨别原材料。
“从视觉、触觉，操作上等多种方式皆能分辨出鸡的老嫩。”喻少林说道，五名大胆的男生率先上台表露出想学习的想法。他指导新利体育们，一手拿住鸡翅膀一手感受腹部鸡肉，嫩鸡腹部皮层较薄，弹性强，还可以通过拿捏食道、脚掌来辨别。男生王磊尝试后说，“接触了才发现这个分辨挺有门道的，也非一日之工。”
“比起广东的煲汤、江西的瓦罐汤，湖北武汉煨汤更注重汤的浓郁馥香，保证喝过不忘”，喻少林还向新利体育们介绍了“武汉煨汤技艺”特点，亲自传授煨汤经验，“要先炒后煨，炒中入盐；一次加水，讲究配比；使用传统器皿；讲究煨制时间，做到鼻闻汤香断火候、判品质”，听完大师讲解后新利体育感慨“着实不易。很佩服大师”。
不仅有学的，还有品的，喻少林将其精心熬制近四小时的瓦罐土鸡汤带到现场给同学们品尝，被评为“中国名菜”的瓦罐土鸡汤一端上来，便飘出的浓郁香味，新利体育纷纷上台品尝，品尝过鸡汤的2013级烹饪与食品工程学院新利体育陈妮妮说到：“鸡汤的口感很润滑，喝起来有很浓郁醇厚的鲜味，喝汤之后都会感觉到唇齿留下了鸡汤的鲜味，真的很棒。”
湖北的煨汤技艺历史可追溯至先秦时期，“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”，以楚人彭祖制汤而闻名，楚辞《招魂》里所列的菜单也有羹汤。
据该校介绍，此次煨汤技艺进课堂是该校“非遗进校园”的第一次活动，后期还将引入“武汉蔡林记热干面制作技艺”“老大兴园鮰鱼制作技艺”“武汉武昌鱼制作技艺”等一批“非遗”项目传人。
(编辑 商轩)