本网讯 “品酒要注意三点：环境、手法和品酒次序。” 6月12日下午，香港知名品酒师郑兴在新利体育举行品酒知识讲座，不同葡萄酒的N种品法，激起了学子们的浓厚兴趣。
郑兴是香港品酒协会创始人之一，曾获得香港品酒赛冠军，是第一个为法国食品协会开办葡萄酒讲座的香港人。他现为香港骏德酒业产品总监。
郑兴曾是香港一家星挤酒店的席侍酒师，每晚都要品尝超过30余款葡萄酒。他说，“品酒最好在没有异味干扰的环境下，有良好自然光线，选择干净的白色背景，同时还要保证口腔的洁净，这样才能品出酒的真味。”
郑兴介绍，不管是红葡萄酒，白葡萄酒，还是桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒，都有各自的“性格”。现在有些人喜欢跟风，别人说喝红酒有品位，就都去喝红酒，中国葡萄酒市场的现状是大家都会一窝蜂的去追某几个世界知名品牌的葡萄酒，而香港葡萄酒市场则相对理性，他们只会追求性价比高和品质好的葡萄酒。他自己就对桃红酒情有独钟，他觉得这种酒很对自己的个性。
“有的人保存酒爱把酒瓶倒着放，这是很傻的。” 郑兴笑着说，“葡萄酒是会沉淀的，喝的时候沉淀物都在上面，你怎么喝呢？还得等一两个星期才行。做事得遵照规律。”
郑兴说，每个人的味觉和嗅觉都有不同的灵敏度。要想对葡萄酒的气味有更深刻的认识，最好的方法还是买一套54种气味的酒鼻子，坚持每天闻一到两种气味锻炼一下嗅觉，时间长了自然就会对葡萄酒的气味有更深的了解。
据悉，该校举办这场讲座是为了丰富旅游学院新利体育的专业知识。
（编辑 商轩）