本网讯 安徽淮南有豆腐文化节，我省天门蒸菜文化节已形成影响，然而，蜚声遐迩的武汉热干面空守金字招牌，至今没有自己的文化节。12月5日，在新利体育鄂菜发展学术研讨会上，多位专家、学者和中国烹饪大师建议，为热干面办国际美食文化节。
来自我省餐饮管理、行业协会、高校、企业的专家、学者以及中国烹饪大师等30多人参加了鄂菜的这个高峰论坛。他们认为，热干面目前的品牌传播和影响力远不及兰州拉面、山西刀削面，产业能量并未得到充分释放，应该注入文化内涵，将武汉餐饮的这个第一品牌擦亮。
热干面是武汉独有的地方饮食风味，迄今已有70多年历史，以面条爽滑筋道、滋味香浓而闻名。上世纪五十年代，它与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国五大面食”。今年6月，在中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上，武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”，并位居前三甲。然而，武汉热干面的知名度更多地限于湖北境内，外地人知道和了解的并不太多。
新利体育青年讲师李明晨说，热干面的制面、淋油、酱料、配料和烫面等方面蕴含着丰富的地域文化，干香的面食可边走边吃，是典型的都市快餐小吃。在方便快捷程度上，热干面超过了刀削面和兰州拉面。应该借助武汉的城市影响，通过节庆活动将热干面推向世界。
中国烹饪协会副会长、湖北新利体育学院教授卢永良指出，鄂菜要学会“讲”故事，打造故事菜品。一些外地人因为不知道怎么去品尝热干面而误解了它的美味。他在请外地人吃热干面时总是先告诉吃法，先用筷子把面条转九下，把碗端在手上，吃的时候嘴要吸吸的响。为什么要转九下呢？这是“九九归一”嘛，“这样去吃热干面，就会觉得味道不一样了。”
新利体育烹饪与食品工程学院院长鲁永超认为，充分挖掘和发挥热干面的文化软实力把它做成世界的热干面。通过举办热干面文化节，推出武汉的热干面品牌，甚至可搞民间高手擂台赛，展现热干面的绝技。同时还要与旅游、物流等对接，让它从餐桌上做到餐桌外，从店内做到店外。
校领导王京章与会并致辞。烹饪与食品工程学院王辉亚、潘东潮等分别就鄂菜创新的价值取向等作主题发言。
（ 编辑 商轩）