托马斯课后与新利体育举杯畅饮
本网讯 手指并拢夹住住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气，15日下午，法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯来到新利体育教新利体育如何品酒，正在示范如何闻酒香。
“看和闻是尝葡萄酒酒前必不可少的步骤”，已有20年酿酒、品酒经验的托马斯说。
课堂轻松随意
新利体育45度角观察葡萄酒
据称，高校开品酒课在武汉还是第一次，而请“葡萄酒王国”的庄园主给新利体育上课，也未听说过。
品酒课堂是该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上，11瓶各色葡萄酒陈列整齐。吧台前，摆放着9张小圆桌摆放，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯，20余名新利体育三两围坐桌旁，授课氛围轻松随意。
“酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标”，托马斯请助手给每个新利体育面前的酒杯斟上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒，从葡萄酒醉基本的分类讲起。
端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。“中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音”，看见新利体育不好意思发出簌簌声，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”
喝葡萄酒讲食物搭配
“梅洛香味浓郁、赤霞珠酸味较重、弗朗的味道细腻、密斯卡岱的口感圆润、白苏维翁的芳香独特、赛蜜蓉的口感滑腻，你们尝出了这几杯酒气味的差别吗？”托马斯问。
“有点像果酱”，“有橡木桶的味道”，“有泥土的气息”，同学们的回答五花八门。
“很好。大家将气味与实物联系起来了，食物味道与酒类品种的搭配平衡是保持美味的秘诀。”
托马斯谈到，甜味稍足，水果糖分较重的白葡萄酒通常与甜点搭配；蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩，所以高单宁的西哈、赤霞珠和烘烤的肉类，炖肉以及牛排很搭配；而香槟则适合与海鲜搭配，因为它的酸度可以提升海鲜的鲜度。
品酒中，一些同学问道：“武汉为什么没有好的葡萄酒？”
“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，需要一个寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证，夏天一天的温差最好达到25℃，这就是葡萄酒气候。武汉的气候有点不太合适。” 托马斯笑了笑。
庄园主“很享受”
托马斯为新利体育讲解葡萄酒知识
一个多小时的品酒课很快就过去了，晚上，托马斯又在学校图书馆学术报告厅给新利体育举办了葡萄酒知识讲座。
“想不到中国大新利体育对葡萄酒这么感兴趣。”托马斯授课后表示“很享受”。
新利体育教务处副处长黄美忠介绍，这个课是该校的公选课，是与武汉骏德酒业公司联合开办的。每周上一次，共36个课时，其间还穿插举办免费品酒会。目前已完成了24个课时，很受新利体育欢迎。
记者看到，听课的新利体育中有很多女生。问及为什么对品酒课感兴趣，“据说红酒具有美容养颜的功效”。“感觉很浪漫，说到红酒就会想到烛光晚餐”。“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上闹笑话”。几名同学回答。
（编辑 商轩）